2009年07月25日
94円の回転寿司
他のお店では回転寿司は105円なのに、お昼だけ94円で提供しているお店があります。
私がお昼に回転寿司を食べる時は平均5皿です。
ということは105円のお店では525円（＝105円×5皿）を支払うことになります。
この時お店の儲けは一皿の原価を30円とすると、（105円－30円）×5皿＝375円になります。
一方、94円のお店では470円（＝94円×5皿）を支払うことになります。
この時のお店の儲けは同様に一皿の原価を30円とすると、（94円－30円）×5皿＝320円になります。
これでは94円のお店は105円から94円に値下げしたのは、お客さんのためだけで、店の狙いがわかりません。
仮に94円に値下げしたことによって、5皿食べていた人が6皿食べるようになった、店の来店客数が1.2倍になったという効果が見込める場合は、どうなるでしょうか？
105円で5皿食べる場合は、上記に記載しているように、一皿の原価を30円とすると、（105円－30円）×5皿＝375円になります。
他方94円で6皿食べる場合は、一皿の原価を30円とすると、（94円－30円）×6皿＝384円になります。
よって店の儲けは9円アップすることになります。
このように、値下げによって十分な売上数量が見込める場合は、「値下げ」も魅力的な経営手法になります。
なお、期間限定、地域限定、というように限定をすることにより、値下げの効果を見極め、効果がはっきりしてから本格的に導入するのが通常です。
なお、私の場合、105円のお店では5皿分食べますが、94円のお店では6皿食べてしまいます。
39円（＝94円×6皿－105円×5皿）で一皿分食べれると思って、ついつい食べてしまうという、店の戦略に乗る素直な消費者です。
私がお昼に回転寿司を食べる時は平均5皿です。
ということは105円のお店では525円（＝105円×5皿）を支払うことになります。
この時お店の儲けは一皿の原価を30円とすると、（105円－30円）×5皿＝375円になります。
一方、94円のお店では470円（＝94円×5皿）を支払うことになります。
この時のお店の儲けは同様に一皿の原価を30円とすると、（94円－30円）×5皿＝320円になります。
これでは94円のお店は105円から94円に値下げしたのは、お客さんのためだけで、店の狙いがわかりません。
仮に94円に値下げしたことによって、5皿食べていた人が6皿食べるようになった、店の来店客数が1.2倍になったという効果が見込める場合は、どうなるでしょうか？
105円で5皿食べる場合は、上記に記載しているように、一皿の原価を30円とすると、（105円－30円）×5皿＝375円になります。
他方94円で6皿食べる場合は、一皿の原価を30円とすると、（94円－30円）×6皿＝384円になります。
よって店の儲けは9円アップすることになります。
このように、値下げによって十分な売上数量が見込める場合は、「値下げ」も魅力的な経営手法になります。
なお、期間限定、地域限定、というように限定をすることにより、値下げの効果を見極め、効果がはっきりしてから本格的に導入するのが通常です。
なお、私の場合、105円のお店では5皿分食べますが、94円のお店では6皿食べてしまいます。
39円（＝94円×6皿－105円×5皿）で一皿分食べれると思って、ついつい食べてしまうという、店の戦略に乗る素直な消費者です。
Posted by 飯野 修 at 17:59│Comments(0)
│経営
